Mi(co) Banana Bread

Há quase um ano atrás plantei na minha casa, bananeiras.

Na verdade eu queria viver numa quinta, cercada de cabras, vacas, ovelhas, arvóres de fruta e ervas aromáticas mas e vez disso vivo em Luanda, num condomínio em Talatona onde, quando as chuvas são muitas, a água do esgoto contamina a minha água do tanque de água.

Enfim... entre o Corona Virus aparecer na China e chegar à Itália os meus cachos de bananas cresceram, e as bananas amadureceram.

Enquanto me distraía entre compras de casa e actividades sensoriais do fim-de-semanas as bananas de mesa, amadureceram e estão quase, mas quaaaaaase a estragar. Ontem, entre duas notícias sobre o Corona Virus e uma declaração do Presidente de França, decidi fazer um banana bread que partilho com vocês:

Ingredientes, são muitos:

4 a 6 bananas maduras

1 chávena de farinha de coco

1/2 chávena de farinha de arroz

1/2 chávena de farinha de amendoim (ginguba)

1/2 de açúcar mascavo (esta foi uma péssima ideia, reduzam esta quantidade por favor!)

3 ovos

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de óleo de coco

1 chávena de leite vegetal

2 colheres de sopa de flocos de aveia

A receita é a parte mais complicada desta receita toda. Prestem muita atenção pois podem-se perder no processo:

Acrescente os ingredientes um a um (menos a aveia) no copo de um liquidificador, food-processor, Bimby, o que tiver à mão, e bata tudo durante 30 a 60 segundos.

Pronto.

Conseguiu acompanhar?

Se não tiver nenhum destes, amasse as bananas com um garfo e misture com uma vara de arrames.

Eu gosto de sentir um bocado de texturas quando como o meu banana bread. Então junto, no final flocos de aveia ou esta mistura (que está caducada há 6 meses e que eu continuo a usar) no fim, e misturo com o rapa-tachos.

Deito numa forma de queque com papel vegetal e com o fundo coberto de banana, coisa que se eu estivesse a pensar no que estava a fazer saberia que não era para fazer isso, mas sim para por a banana em cima, mas sigamos!

Uma dica boa, é saberem que devem molhar o papel vegetal em água para não rasgar nem queimar...

Depois de o molhar e amassar, estendem e passam um paninho para secar.

Vai ao forno durante 45 mins (e não 60 como eu) a 180°C e sai assim!!!

Lindo não?

Delicioso também.

Fica a dica para quem tiver bananas a estragarem.

Em vez desta forma, podem usar forminhas de queque, guardar no frigorifico e comer ao pequeno almoço.

Beijos de Luz!